「食譜」臺灣口味打拋豬（非正統泰式）
2021-03-15
正統的泰式打拋豬，就是需要打拋葉、泰式魚露，但是在台灣的菜市場中，並沒有這麼好取得打拋葉，因此，這篇料理就是用簡單容易取得的台灣食材模擬出來的打拋豬肉，但，也是很下飯的！
3-4人份材料：
豬肉300g
九層塔一把
牛番茄一顆
蒜頭約3-4顆切末
辣椒一根
醬油一大匙
紅砂糖1/2匙
烹大師1/2匙
檸檬汁（或白醋）
第一步：
不需加油，開小火煎豬肉，先不拌炒，讓豬肉些許焦香，再行反面。
第二步：
翻面繼續煎，直到出水出油後開始拌炒，把尚未變色的肉都拌炒一下。
第三步：
將肉撥到一邊，煎出來的油另一邊。
第四步：
用油來爆蒜頭、炒辣椒、炒蕃茄。
第五步：
將全部食材炒均勻，將醬料通通倒入拌炒。
第六步：
測試口味，太鹹加糖，太淡加醬油，希望湯汁多一點的，可以將醬的比例提高然後加一倍的水，因為我們家比較愛吃拌飯，所以我的湯汁有特別加多。
第七步：
丟進九層塔，拌炒，即可上桌囉！
